广州人的饮食习俗

广州人的饮食习俗

广州是中国十大美食之都之一，民间有“广州美食”的美誉。广州每年都有美食节，饮食文化源远流长。为了增进大家对这座城市的了解，今天小编就来详细介绍一下广州人的饮食习俗。

先尊重土地后尊重人

广州人喜欢饭前喝老火汤。他们不需要和长辈一起喝，但在喝之前，他们必须用筷子蘸几滴，然后在碗外轻轻地弹到地上（喝茶和喝酒也有这个习惯）。仪式结束后，他们可以喝酒。所谓“先尊重土地，再尊重人”。

倒茶倒酒也有规矩，“茶半敬人，酒半欺人”，饮酒礼仪与上述相同。

起筷

从筷子开始，年轻一代必须先请长辈吃饭。他们必须从最小的开始更新自己的名字。从最大到最小的“食物”，长辈说“筷子”，然后大家一起说“筷子！”只有这样我们才能移动筷子。

食七

无论贫富，广州人都可以独自一人，也可以做九道菜，但绝不会煮七道菜，除非要做“白事”，“吃七”不好意思。

飞象过河

筷子不能被对面勒索，如果被对面的妈妈用自己的筷子隔开，然后说：飞象过河！ 事实上，“飞过河”的象是象棋的象。大象当然不能过河。抓筷子放筷子也有很多礼仪，抓筷子不能指，放筷子不能水平放等等。

掉筷子

有一次，我不小心把一根筷子放在桌子旁，想弯腰捡起来。我妈妈的眼睛很快。我还没来得及捡起来，妈妈就把另一根拿走了。我想知道我妈妈为什么这么做。妈妈说：“快乐，好事当然是双重的！”直到晚饭后，我才和其他盘子一起清理。

广州人有哪些饮食习惯？

一、饮早茶

喝早茶，广州人喜欢喝茶，尤其是早茶。早上见面时，常以“喝茶”（意思是“你喝茶了吗”）为问候，可见对喝茶的偏好。喝茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医生”的谚语。广州人所说的饮茶，其实是指在茶馆(习惯叫茶馆)喝茶。不仅喝茶，还吃零食（作为早餐）;不仅喝早茶，还喝下午茶、夜茶；不仅填饱肚子，还顺便传播新闻，讲友情，洽谈生意。可见，广州人喝茶其实是一种社交方式。

二、饮凉茶

凉茶是指以药性寒冷、能消除内热的中草药煎水为饮料，消除夏季人体内的热量，或冬季干燥引起的喉咙痛等疾病。广州是亚热带季风和海洋气候。同时，广州人喜欢吃，会吃。有时，如果他们吃更多的油炸食品，他们不可避免地会生气。因此，喝凉茶已成为广州人常年的生活习惯。广州凉茶历史悠久，凉茶种类繁多，包括王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、24种凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊花茶、苦瓜干凉茶、徐其修凉茶、生鱼葛菜汤、萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老凉茶。 最著名的王老吉凉茶，一直受到广州人的高度赞扬，尤其是亚运会王老吉作为赞助商后，其知名度大大提高。广州的主要成分是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等。可以说，广州凉茶是中医理论的精髓，即人与自然的融合与和谐，具有“天人合一”的意义。

三、饮糖水

广州人一年四季都喜欢喝糖水。他们认为，一些药材、豆类、水果、面食和糖制成的糖水具有清热、生津益身的功效。

糖水种类繁多:豆类有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材有百合糖水、莲子糖水、清凉糖水；还有炖鸡蛋、炖木瓜、红薯糖水、麻蓉汤丸、鸡蛋奶、姜汁奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。炎炎夏日，坐在凉爽的空调房里，喝一杯淡淡的甜糖水，真是一种极大的享受。广州夏天很闷，很热，喝一杯清凉下火的糖水，整个人精神焕发。

广州的饮食文化特色

广州菜博取中外烹饪技艺，融合成多种完善的烹饪方法。在唐代，广州人已经知道如何使用各种烹饪方法，未来发展到20多种烹饪方法。其他地方常用的有煎、炒、炸、蒸、炖、烤、焖、煮、扣、扒、屈、焖、浸、煮、烧、卤、泡、川等。即使是同样的方法，由于材料、刀工、口味、菜肴的不同，也采用了具体的不同方法，如“油炸”有干油炸、湿油炸、鸡蛋油炸、软油炸、油炸密封、油炸和半油炸。广州烹饪方法的多样性和完善性，再加上刀工、温度、油温、调味料、造型等，可以制作成千上万的菜肴，使广州莱格外丰富多彩，成为岭南饮食文化中的一朵奇葩。

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