茶不能长时间泡,但可以煮

　　中国汉族人在喝茶时注重品味这个词。对于所有来过这里的客人来说，泡茶和敬茶的礼仪是必不可少的。小编整理了茶不能长时间泡，但可以煮。为什么？让我们看看。

　　1.茶泡太多次哪里？

　　大多数人可能只是次的原因，大多数人可能只是觉得茶泡太久会很无聊，事实上，这远不止这些。

　　茶中含有抗癌茶多酚、降血糖茶多糖、中枢神经系统快乐咖啡因、多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能沉淀多少与酿造次数有很大关系。通常，茶的形状颗粒越大，营养物质沉淀的速度就越慢；颗粒越小，沉淀的速度就越快。

　　茶叶一般在5-6泡后分析出类似的有益成分。茶汤的香气逐渐变低，味道淡淡，但茶叶中的苦成分会逐渐沉淀，所以味道差，再泡意义不大。

　　此外，如果茶叶浸泡时间过长，甚至一夜之间，如果保存不当，茶叶就会变质。它们含有少量的碳水化合物和蛋白质，会引起细菌和霉菌，这对健康非常有害。因此，今后喝茶时，记住不要从早到晚喝一壶茶，也就是说，你可以喝得健康。

　　为什么有些茶又能煮了？

　　茶不能长时间浸泡，但有些茶可以煮，茶汤的味道比泡茶好，因为茶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般为80-100度。此时，茶中溶于水的物质为低沸点物质。煮茶时，茶中的高沸点物质会释放，此时茶汤会变得更加醇厚。

　　此外，英国科学家发现，与用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以释放更多的抗癌物质，具有更好的抗癌效果；煮茶还能充分释放茶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质，更大地发挥提神、消脂、预防疾病的作用，对人体健康大有裨益。

　　那么哪些茶可以煮着喝呢？

　　虽然煮茶有很多好处，但并不是所有的茶都适合煮。适合煮的茶要么是重发酵，要么是老茶。

　　白茶

　　虽然属于微发酵茶，以叶背细嫩多白的芽叶为原料，经阳光或文火干燥而成，但老白茶可以煎煮或浸泡。

　　黑茶

　　属于后发酵茶，由于其原料相对较厚，加工过程需要长时间的积累和发酵，因此陈年香气浓郁，口感醇厚，茶汤多为深棕色。红茶可以煮也可以煮。熟的普通人也可以煮。

　　红茶

　　国际上最受欢迎的茶属于全发酵茶。红茶适合冲泡和煎煮。

　　乌龙茶

　　属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的鲜味，又有绿茶的香味。乌龙茶也可以煮，但不宜长时间煎。否则茶汁太浓，会影响茶汤的味道。

　　但轻发酵茶和绿茶等未发酵茶应避免煮沸和饮用。由于发酵程度轻，这种茶足以释放物质，煮沸和饮用，煮沸会导致茶变黑，茶汤变紫，茶的味道难以忍受，根本无法进入。

　　4.煮茶要注意什么？

　　煮茶和泡茶一样，有很多地方需要注意。

　　首先是水温。对于泡过的老茶，煮的时候适合用温水，用冷水煮的茶汤味道会大大降低；对于没泡过的茶，先洗茶，再用冷水煮，这样更容易煮茶。

　　其次是茶具，茶具必须干净，茶壶不能太小，否则容易因水量少而产生麻烦。茶和水的比例应该合适，茶不应该太多，因为要在高温下煮很长时间，要始终注意茶汤的平均水平。

　　煮茶之风起源于唐代，是饮茶文化的一大亮点。长期以来，泡茶和煮茶的利弊一直是人们竞争的话题。事实上，无论是泡茶还是泡茶，只要我们掌握了科学正确的方法，就能对人们的健康起到有益的作用，就达到了喝茶的目的。