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有关于圣诞节的活动方案总结 篇6
20xx年12月XX日举行的圣诞party已告一段落,与去年相比,今年的活动形式有了新的突破,也得到了广大的顾客认可。活动结束后结合对活动的实际情况作出总结,具体的情况如下:
一、人员安排方面
1、咖啡厅:23日人手充足,XX日略显紧张,当日已另行安排帮手,服务不够细致有待提高;旋转餐厅:XX日-XX日安排收银员及酒吧员值守,以舒缓48楼人员不足,根据当日预定以及时增加人手协助服务,无特别事项大堂吧:安排一名领班及一名服务员值守,因接待客人较少,无需额外增派人手。
洲际宴会厅:
1、支援人员对西餐操作不熟悉,质量有待提高,建议圣诞节前做专场培训,达标上岗;
2、本部厅面服务人员处于缺编状态,此次仍有参与唱诗班安排,为保证服务质量,建议人事部在明年圣诞节不作西餐人员安排
3、现场员工纪律有待加强,因酒店的便捷及当日节目表演使许多员工未按要求遵守相关纪律;出品方面:咖啡厅:未按既定的菜单出品,鱼翅汤改成了意大利菜汤,热菜方面亮点不够,有出品圣诞火鸡,但无圣诞火腿,客人反馈价格偏高。
旋转餐厅:
按照既定套餐出品,客人表示满意。
洲际厅:
出品按既定菜单出品,但未注意到以下细节:
1、自助餐区需增加明星标识,便于客人熟知出品类别及取用区域;
2、出品高峰期食品出现短缺情况;
3、热盘出品不够精细,虽客人无特别意见,在日后出品方面仍有大的提升空间;
4、厨房部分食品准备不足,下单晚,造成食材缺货,如:
5、西饼房人员缺编严重导致甜品区域出品缺乏亮点,西饼出品仍有待提高。
二、服务方面
支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务,但服务意识仍有待提高,体现在以下几个方面:
1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤;
2、未及时给客人添加酒水及茶水
3、纪律方面不足,员工将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受
4、因为迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位,服务人员未及时引领;
5、节目表演准备工作不到位,彩排时间短,应改为14:00开始
6、同步转播设备存在问题,检查工作需提前完成。
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