清末镇江有个财主,很吝啬

　　清末镇江有个财主，很吝啬。他想建一栋楼，连泥瓦匠都找不到，只是因为当地人都知道他刻薄，不愿意和他交往。碰巧一群外国工匠愿意雇佣他们。

　　第二天黎明前，财主去叫工匠出工，等太阳升起老高才送饭。工匠们一看，是一桶照得见人的粥和一盘臭咸菜，气得工匠们要扔碗。原想中午这样，晚上可以好一点，怎么知道还是侄子打灯笼-照常(叔叔)。连续三天，每天都是这样，工匠们决定给财主点厉害看看。从这一天开始，财主光看到工匠们忙得团团转，就是看不到墙长高。他转过眼睛，想出了一个坏主意。

　　第二天是财主妻子的生日。财主让厨师买一些大鲢鱼，让厨师做饭，把剩下的鱼头烧给工匠，想给工匠抹点糖。再想想，鱼头上的骨头太多了，吃起来很费时。如果你想耽误工作时间，你会对厨师说:想办法把鱼头上的骨头去掉，把鱼头烧成一道菜。

　　厨师一听心里就生气了，财主平时对他也很刻薄，他想：好吧，我就烧个拆鲢鱼头。他把鱼头劈成两半，冲洗干净，煮到离骨时，把骨头拆开，然后在锅里加油盐、洋葱和姜。他越烧越生气，心想:你这个财主真小气，抓了几根案板上的金针木耳；想想还是生气，把案板上的一碗鸡丝倒进锅里；想想还是不解气，舀了几勺原鸡汤。这时他心里才舒服，一尝，啊，打嘴也不丢，好吃！

　　菜端到工匠面前，财主大声说:大家都很努力。今天，请尝尝新鲜的食物，烧鱼。每个人都朝碗里看。这是什么鱼？一定是剩下的。每个人都不想动筷子。厨师忙着说:请尝尝。这是我祖先的家菜。

　　工匠们怀疑地尝了尝。鱼又嫩又好吃。他们从来没有吃过这么好的菜！当工匠们吃得差不多的时候，财主发现厨房里的金针、真菌、鸡丝和鸡汤都不见了。他一怒之下赶走了厨师。厨师不想再生他的气了。他回去开了一家餐馆，挂上了拆鲢鱼头的招牌，突然成为镇江的名菜。