北方清明节食俗有哪些

北方清明节食俗

1、清明螺

清明节是采食蜗牛的最佳时机。因为蜗牛在这个季节还没有繁殖，所以是最丰满、最肥的，所以有。“清明螺，抵只鹅”之说。蜗牛有很多吃法，可以和葱、姜、酱油、料酒、白糖一起炒；也可以煮熟挑出蜗牛肉，可以混合，可以醉，可以糟，可以炒，都适合。如果食法得当，真的可以称之为“一味蜗牛千般趣味，美味佳酿都不如”了。此外，清明节期间，还有吃鸡蛋、蛋糕、三明治蛋糕、清明粽子、馒头、清明糕、干粥等营养食品的习俗。

　　2、面花

做面花是陕北妇女的好戏。他们可以用灵巧的双手把发酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪刀、锥子、镊子等日用品，辅料是红豆、黑豆、花椒和食用色素。蒸面花栩栩如生，尤其是艺术珍品，让人爱不释手，舍不得马上吃。

“子推馍”除了自己吃面条，还用来给亲戚朋友。母亲想把它送给已婚的女儿，这被称为冷食。农村孩子给老师，让离开家独自在偏远山村教书育人的园丁分享节日食物。

3、“鸡蛋”和“凉馒头”

山东清明节吃什么？山东清明节吃鸡蛋和冷馒头，莱阳、招远、长岛清明节吃鸡蛋和冷高粱米。据说如果没有，就会遭受冰雹。泰安清明节吃冷煎饼卷生苦菜，据说眼睛明亮。山东清明节吃什么？总和一些“有趣说法”相关。

4、吃馓子

中国南北各地清明节都有吃三子的习俗。“馓子”一种油炸食品，酥脆精致，古时称之为，“寒具”。寒食节禁火寒食的习俗在我国大部分地区并不流行，但与这个节日有关的三子却深受世人喜爱。汉族流行的三子南北有区别：北方三子大方洒脱，以小麦面为主料；南方三子精致细致，以米粉为主料。在少数民族地区，三子品种繁多，风味各异，尤其是维吾尔族、东乡">东乡族、纳西族和宁夏回族的三子最为著名。

　　5、“子推馍”

“子推馍”又称老馒头、面花，又称蒸馒头。用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子等蒸食，取意子孙多福。做面花是古代陕北女性的好戏。他们用灵巧的双手，用最常见的梳子、剪刀、锥子、镊子等，可以把发酵的白面揉成各种形状的面花，与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素相结合，形成各种栩栩如生的艺术品“大馍”，让人爱不释手，舍不得吃。有些地方习惯做飞燕，用柳条挂在洞顶或窗框上，让孩子们慢慢享受。这种干面花，可以一直吃到第二年的清明节再续上。

　　6、寒食十三绝

“十三节”是清明墓祭“寒食供”的一种。第一种冷食供应食物，摆放死前最喜欢的食物，如饺子、馒头等；第二种叫蜂蜜供应，大大小小的桌子叠成13层，五种蜂蜜为一个，坨上插上“福”、“禄”、“寿”、“喜”、“财”剪花字或插小旗，叠在一起有一个房间那么高；第三种是小吃，注意用十三种，用提盒带到墓地祭奠，然后可以当“借祖游春”家庭旅游食品。这类“寒具”有三个特点：适合冷餐，便于携带，无需配料。

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