炸鱼油还能炒菜吗?杂鱼后的油怎么处理?

炸鱼油还能炒菜吗？

炸鱼的油还能做饭吗？我相信很多人都会有这样一个问题，这种油可以再次使用吗？健康吗？它会致癌吗？如何处理这种鱼腥味的二次使用？小编整理了一些资料，希望对大家有所帮助。

炸鱼油还能炒菜吗？

炸鱼油要注意什么？

只要油不浑浊，颜色深，仍然可以使用。但使用这种油，必须遵循两个原则：一是尽快用完，二是避免高温。

油坏了，最大的危害是“氧化反应”。虽然氧化反应一直发生缓慢，但只要使用一次，氧化反应的速度就会大大加快。此时，几乎不可能使用旧的方法来延缓氧化，如密封和避光。因此，减少油炸油的危害的唯一方法是尽快用完，最好保持在一周内。

第二个原则是不要在高温下再次加热。油炸油，脂肪酸损伤更严重，再次高温加热无疑更糟。因此，再次使用这种油炸油，在烹饪时有选择。

第二次油有什么不好？

炸鱼后剩下的油一般可以正常食用，不会产生太多致癌物，也不会对健康产生明显影响。但它可能有鱼腥味，烹饪时味道可能不是特别好，可以在下次炸鱼时使用。这种油需要尽快用完，如果长期储存，可能会产生一些氧化反应，影响油的质量。

通常尽量不要吃剩下的油，因为脂肪酸会受到一定程度的损害，再次加热后，会导致脂肪酸严重损害。此时，不仅不能补充体内所需的营养，而且会对健康造成一定的损害。

平时吃油的时候，建议尽量选择新鲜的油，可以选择菜籽油或者葵花籽油。而且需要控制油的总摄入量，不要多吃，以免导致肥胖。尤其是心脑血管疾病患者，应减少油脂摄入。

如何处理炸鱼油再炒菜？

杂鱼后的油怎么处理？炸鱼后的油有很大的腥味。如果不处理，炒菜会有腥味，可以倒掉。如果倒掉很可惜，今天我就教大家一招，很快就会把腥味清理干净，没有残渣，剩下的油马上就会变成新油。...

工具/原料

剩下的炸鱼油

葱，姜，蒜

面粉

剩米饭

方法/步骤

将炸鱼的油放入锅中加热三分钟，加入少许葱、姜和大蒜，烧焦后熄火。取出炒好的葱、姜、蒜，锅里的油就不会有腥味了。

将适量的面粉倒入热油中，面粉加热后糊化沉积，吸收溶解在油中的三甲胺，可去除油中的大部分腥味。

你可以把剩饭倒进油里炸，然后铲掉不要，这样也可以把剩饭变成新油。

茄子就像海绵，可以吸入油或味道，可以用炸鱼油炸茄子，可以使茄子鱼香，酥脆可口，也可以吸收油中的鱼腥味。

注意事项

在加工油的过程中，不要被热油溅到，注意安全