掌握这些烹饪技巧,你也可以成为厨师

掌握这些烹饪技巧，你也可以成为厨师

很多人都有做饭的梦想。即使他们不是厨师，他们每天完成一日三餐也有一种满足感。但事实上，很多人不会做饭，甚至不会做基本的烹饪。在这里，我想和大家分享一些关于烹饪的生活技巧，希望对大家有所帮助。

炒菜不可缺少的重要技巧

1、盐的数量与一道菜的生死有关。99%的菜只能在出锅前加盐和醋。这两种调味品的过早投入不仅会影响口感，还会使菜肴难看。

2、鱼煎后再煮会变成白汤，而且要双面煎;加开水、冷水都可以，开水煮得快。

3、如果你想让鸡蛋变嫩，打鸡蛋的时候加水。记得用筷子炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，慢慢滑开。你会发现鸡蛋因为加热均匀而变得更加蓬松和大。

4、炒蔬菜时不要先放盐，因为蔬菜遇到盐会出水，容易炒老不好吃。烹饪要遵循一个道理，最难煮的先下锅，最后可以生吃。

5、用来煮汤的鲜肉要先烧水，效果是去血、去腥(加姜片效果更好)、清洗后，煮出来的汤也会比较清。

6、“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”。牛肉筋多，横切肉的线条，煮熟后不会咀嚼。猪肉筋少，沿着切。鸡肉是最嫩的。只有沿着线条斜切，才能保持完整的形状，不会变成鸡肉屑。

7、永远不要忘记洋葱、姜和大蒜，它们非常重要。蒜末要热锅冷油小火慢慢炒出香味，火容易糊。

8、温度会影响味道。是时候趁热吃了，趁热吃了。舌头在低温下对甜味更敏感，所以大多数水果可以考虑稍微冰一点。

9、米饭泡好后煮得更好吃，可以放一滴油，保证颗粒分开。

10、肉馅要嫩，要慢慢加水。如果你想散开，你应该边加水边朝一个方向搅拌。如果你想新鲜加糖或蚝油，如果你不想腥，你应该加葱、姜末/姜汁。

烹饪技巧

1、炒莲藕时，翻炒莲藕，加入热水翻炒。直到莲藕炒熟，加盐调味。这样炒出来的莲藕颜色鲜艳，不会变黑。

2、炒鸡蛋时，先将鸡蛋放入碗中，加入少许盐和冷水搅拌均匀，然后在油锅里翻炒，使炒鸡蛋柔软蓬松，口感好。

3、炒虾时，先用热水浸泡虾，待虾稍微变红，然后去除虾壳，取出虾。这样，虾就更方便快捷了。然后把虾放进碗里，加入少许盐和淀粉，腌制一段时间，用清水洗净，沥干。然后放入油锅里炒，这样炒虾更光滑可口。

4、炒瘦肉时，根据质地将瘦肉切片放入碗中，加入酱油油耗和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟，然后放入油锅中翻炒，使瘦肉嫩可口。

5、炒牛肉时，先根据质地将牛肉切片，然后取适量面粉，加入啤酒搅拌成面糊，将牛肉倒入面糊中搅拌均匀，腌制30分钟。啤酒有助于蛋白质分解，使牛肉变嫩。最后，把它放在油锅里，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。

6、炒茄子时，先将茄子切片，放入水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗，放入篮子中沥干水分。在油锅里炒茄子。在炒茄子的过程中，加入少量醋炒茄子，这样炒茄子就不会变黑。