竹笋做法大全家常炒菜 六种人谨慎食用竹笋

竹笋做法大全家常炒菜

竹笋是大自然赋予人们的天然食物。它的纤维素含量很高，可以帮助人体排出毒素，减肥降脂。懂得吃竹笋的人可以把竹笋做成美味的食物。竹笋怎么好吃？你知道家常做竹笋吗？

家常炒竹笋的做法大全大全

第一种方法：腊肉炒竹笋

食材准备：　腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐

培根炒竹笋的做法:

第一步：将培根洗净，放入锅中，加入适量水，煮至筷子从培根皮上插入，切片

第二步:将冬笋切掉根部较老的部分，剥皮后切成两半，切成薄片，放入沸水中，加入少许盐，烫2分钟左右，取出沥干备用；葱切，干辣椒切成丝，蒜去皮切片，姜切丝

第三步:将净锅放在火上(不用放油)，放入腊肉中，炒至出油

第四步：加入姜、蒜、干辣椒，炒匀，

第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，翻炒均匀后即可出锅

第二种方法：竹笋排骨汤

配料准备：竹笋、排骨、姜、鸡精、食用油、食用盐

竹笋排骨汤：

第一步：排骨要四川烫，竹笋去皮，切块

第二步:锅里的水煮开，放入排骨

第三步：煮熟，然后放入竹笋

第四步：煮开，再放小火，慢慢煮一个小时

第五步:将汤煮成乳白色，加入盐，鸡粉即可。

第三种方法：凉拌竹笋

配料准备：竹笋250克，芝麻油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，葱1片；

凉拌竹笋的做法:

第一步：用清水冲洗竹笋，然后用手撕成细条状

第二步：在锅里加水，水煮开后，放入撕好的竹笋条，烫一下，即可捞出，沥干水分

第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒洗净，去根后，切成细丝；

第四步:将处理好的竹笋丝放入大容器中，加入蒜蓉、白糖、盐和切好的青椒丝

第五步：简单搅拌后，加入芝麻油、白糖、红椒油、蚝油，充分搅拌均匀；

第六步：准备一个干净的盘子，把拌好的菜放在盘子里，就可以开始享用了。

第四种方法：竹笋炒鸡蛋

配料准备：竹笋、鸡蛋、盐、酱油、蚝油、葱

竹笋炒鸡蛋的做法:

第一步：将竹笋切碎，将鸡蛋放入碗中搅拌；

第二步:锅中加入适量油，加热后倒入蛋液炒熟，盛出来

第三步：另锅倒入少许油，再加入竹笋炒均匀，再将炒鸡蛋放入竹笋锅中，炒均匀；

第四步：最后加入酱油、盐、蚝油调味，撒上葱花

竹笋怎么做好吃

对于很多烹饪技术还处于初级阶段的人来说，竹笋的烹饪还是很陌生的，在选择竹笋时也有一些困惑。现在市面上的竹笋一般有两种，一种是粗的，一种是细的。粗的适合炖，细的适合炒。选择竹笋时，应选择竹节短、嫩的。竹笋应短、厚、紫皮带。

很多人一层一层地剥竹笋叶子，太难剥了。事实上，这是因为我们没有掌握去皮竹笋的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样所有的皮肤都可以很容易地去除。然后，去除纤维粗糙的根部。

剥皮的竹笋应切成块或切成片，在热开水中煮5-10分钟，以去除竹笋中的涩味和一些草酸盐。注意，一定要热水哟！竹笋用冷水会涩的！

第一道菜：竹笋炒牛肉

材料：竹笋500克、牛肉200g、指天椒3个，姜适量，大蒜3瓣，料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、将竹笋去皮，用刀斜切成长段，然后将竹笋放入沸水中烫2分钟，取出，用清水浸泡至少1天。在此期间，需要更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、酱油、淀粉腌制片刻，指天椒、大蒜、姜切碎。炒锅不需要放油，加热后放入竹笋用中火炒，将竹笋的水烘干，然后盛出。

3、将炒锅倒入油中加热，加入姜蒜末和指天椒末，炒牛肉，炒竹笋，煮料酒，蚝油和盐炒均匀。

第二道菜：竹笋、蘑菇炖豆腐

材料：豆腐（南）500克，冬笋25克，蘑菇（鲜蘑菇）50克。

做法：

1、将豆腐切成小块，放入锅中，加入适量水，加入少量料酒，用火煮至豆腐空（豆腐周围有小洞）。

2、将冬笋去皮，切成指甲片；蘑菇切成小块；葱和姜切成末。锅下油烧至50%热时，放入冬笋片炒4分钟左右，金黄色时捞起。

3、将鲜汤放入锅中500毫升，然后放入豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末（汤以淹没豆腐为准），放入小火中炖20分钟，放入胡椒粉、芝麻油、葱末后即可装盘。