如何使铁锅炒菜不发黑?

如何使铁锅炒菜不发黑？

俗话说，“如果工人想做得好，他们必须先磨利他们的工具”。对于每天做饭的人来说，煎锅是最重要的工具。在中国，大多数家庭的煎锅都是铁锅，一锅多用，可以炒、炖、炒等等。铁锅好不好也决定了菜好不好吃。如何让铁锅炒菜不发黑？让我们一起学习。

如何让铁锅炒菜不发黑？

1、取适量醋放入铁锅中，用百洁布反复用力擦拭即可。

2、将适量的醋放入铁锅中加热，摇动铁锅，使每个地方均匀沾上醋，然后放置一天再洗净。

3、取适量猪油放入铁锅后，将铁锅放在火上，用小火慢慢加热，让猪油吃到锅里，然后将铁锅放置一段时间再使用。需要注意的是，每次使用洗净铁锅后，都要在铁锅里抹点容油。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时经常氧化。铁锅的主要品种有印刷锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，但也含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

铁锅可分为生铁锅和熟铁锅。生铁锅采用灰口铁熔化，模型铸造而成；熟铁锅采用黑铁皮锻造或手工捶打而成，具有锅坯薄、传热快的特点。

【炒锅保养】

1、炼锅

将洗净的煎锅放在炉子上，用大火煮沸。厨师们称这一步为“炼锅”。烧的时候，转动锅，用火把锅底烧，可以烧掉锅底的黑渣，防止渣掉进锅里，让菜的颜色变黑。

不要每天炼锅，一个月做一次就可以了。烧完后关火，让炒锅放2分钟。

2、除垢

把锅放在水龙头下，锅底朝上，用水冲洗锅底，用小铲子铲掉锅底的污垢。有些家庭的锅已经用了很多年了，锅底结了很厚的污垢，严重影响了锅的导热性，加热不均匀，容易粘锅。

铲掉锅底表面厚厚的黑色污垢后，用钢丝球和洗涤剂擦洗锅底，使锅底的黑色污垢不会掉进菜里，菜也不会有黑点。

很多时候，菜都是炒好的。当你把锅拿出来倒出来的时候，黑渣子掉进了菜里。当你看着它的时候，你没有胃口，只能倒出来。

3、刷锅

锅底清理干净后，必须清理锅内。也用清洁球和洗涤剂仔细擦洗锅。最后，用清水冲洗干净，沥干水分。如果铁锅不沥干水，很容易生锈，所以每次刷完锅，一定要挂起来或者倒扣，这样锅底才不会生锈。一旦生锈，很容易粘在锅上。

4、润锅

把干净的锅放在炉子上，用大火加热。冒青烟后，倒入适量食用油，转动锅，用热油润锅，确保每个位置都接触到热油，形成隔离膜。

倒出热油，不要洗锅，放一晚上，锅吸油后变得非常光滑，做饭前刷锅。

炒锅这样做后，不仅更干净，而且不粘锅，无论是煎蛋还是炒肉，都很光滑，不粘锅。如果是新锅，买回家后不要直接倒油炒菜，必须开锅。下面与您分享新锅的技巧，以确保十年不粘锅。

【新锅】

1、新锅不要沾水，直接放在炉子上烧，吸烟后用猪皮在锅底擦几分钟，擦每个位置，让油润到锅里。如果没有猪皮，也可以用猪油。

2、润锅后，倒入适量清水，大火煮沸，用海绵刷锅，不要用钢球，会破坏油膜，导致锅失败。

3、洗净后沥干水分，锅就会变得油光发亮，和餐厅厨师用的炒锅一样好用。

如果你的炒锅用了很多年，用这种方法保养一下，会更好用。

铁锅炒菜发黑处理方法如下：

1、一般来说，烹饪应该迅速摆动火，这样烹饪既美味又好看，但铁锅烹饪黑对人体无害，缺铁的人也可以补充铁。

2、用清水洗净新买的铁锅，倒出水，然后放在炉子上，用火烧至烫伤（手放在锅上方感觉烤手合适）。

3、将一碗醋倒入锅中。当发出“吱吱”的声音时，用炊具在锅周围洗几圈，然后倒出醋，用清水洗净锅。用这种方法处理新锅，菜味道鲜美，不会变黑。