家庭实用菜谱大全 满汉全席

满汉全席菜谱大全_菜谱大全

满汉全席是中国传统美食的瑰宝，菜品种类繁多，制作精美，口味独特。几千年来，它一直吸引着许多美食家的青睐。在这里，我想和大家分享一些满汉全席菜单，方便大家学习和了解。

满汉全席菜谱大全

酱香茄子

主料：紫茄子500克

配料：肉末500克。

调味料：面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。

做法：

1、炒勺放松油，上火至50%或60%热时，将整理好的茄子倒入炒勺中浸泡，再倒入漏勺；

2、加入少许底油，加入肉末、葱、姜、面酱炒；

3、将茄子放入，加汤，盖上严锅盖，慢火炖至熟烂，放入蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。

莴笋炒瘦肉

材料：

生菜100克，猪瘦肉100克，一大块真菌，一个胡萝卜，一个葱，四片大蒜，两个青椒。红油、酱油、酱油、醋、糖、盐、味精、胡椒粉、姜粉、干淀粉、植物油。

做法：

1、将猪瘦肉切成细丝，加入少许酱油、盐腌制10分钟。

2、莴苣、胡萝卜去皮切丝，木耳水后切丝。

3、青椒、大葱切丝、大蒜切片。

4、酱油、酱油、糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精和水混合成鱼香汁。

5、锅中加入植物油，加热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青椒、葱蒜炒香。

7、加入生菜、红萝卜丝炒至断生，加入红油，继续炒。

8、加入木耳丝，继续炒。

9、倒入混合的鱼香汁，翻炒至熟。

经常炒蛤仔肉

材料：

蛤蜊肉250克，紫苏叶5片，薄荷叶10片，假三明叶5片，盐2克，米酒5克，酱油5克，蚝油5克，糖3克，蒜蓉适量，姜葱末适量，油10克。

做法：

1、准备食材，买回来的蛤蜊含有大量的沉淀物和石头，用流动的水反复清洗，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假三叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅炒香，倒入蛤蜊肉沥干水，旺火快炒，炒‘时会产生一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、酱油、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，炖1分钟，味道鲜美。

4、出锅前，将紫苏、薄荷、假粉倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

素炒鲜菇

材料：

鲜菇200克，青椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一勺。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、辣椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至40%热， 倒入鲜蘑菇炒3-5分钟左右，炒出水分，直到鲜蘑菇变软，放入蒜片炒香，然后蘑菇中的水分逐渐干燥。

4、加入辣椒炒，加入生酱油炒均匀，最后加入洋葱片炒均匀，关火。

小诀窍：

1、因为新鲜蘑菇很好吃，所以没有必要放太多的调味料，酱油和盐可以取其一

2、尽量将新鲜蘑菇中的水分翻炒出来，没有浸过水的新鲜蘑菇水分不多。

干煸花菜

材料：

一棵菜花，干红辣椒断，葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、酱油、醋、白糖、盐。

做法：

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出，用手剥小朵备用。

2、炒锅里放油，油热时，加入干红椒段、葱、姜、蒜、花椒颗粒爆香。

3、加入菜花翻炒，转中火翻炒两三分钟，直至菜花成熟。

4、加入酱油、盐、糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

鸡茸菜花

主料：鸡脯肉75克。

配料：花菜150克，罐头豌豆15克，火腿末10克。

调味料：花生油、蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。

做法：

1、将鸡脯切成细茸，放入碗中，加入葱、姜汁和少许鲜汤，朝一个方向搅拌，同时加糖。搅拌至米汤时，加入蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀；

2、将花椰菜切成小块，用开水烫一下，再用鲜汤煨一下捞出；

3、炒勺加油加热，摇满炒勺后倒出，剩下的底油加热后，将调味鸡茸倒入，移小火慢炒；

4、炒成糊状时，放入菜花，边炒边加油，最后加入鸡油，出炒勺，装盘，然后撒上火腿末和豌豆。

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丸子汤

冬瓜什么的，适合把汤里的蔬菜切成厚片，开火油炒两下放水。

在这里，把一些盐放在猪肉馅里，葱花水和一个鸡蛋粘在一起。当水打开时，拿勺子或筷子（我用筷子，又快又方便，我必须吃得这么圆……）把肉一块一块地放在开水的地方。等待锅，打开两分钟可以加盐。愿意放一些香菜、紫菜和腌芥末，跟着你，味道不好。