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学做好吃拌饭的做法技巧介绍_拌饭的做法
不同的人有不同的口味和偏好,即使是同一道菜品,也会因为烹调手法、调料搭配等原因产生差异。这里小编为大家整理了关于学做好吃拌饭的做法技巧介绍,方便大家学习了解,希望对您有帮助!
学做好吃拌饭的做法技巧介绍
酱腊肉炒菜花拌饭的做法【1】
材料
菜花1朵,腊肉1块,拌饭酱,胡萝卜适量,蒜头2瓣,生姜2片,蒜2棵,油,盐,水淀粉
做法
1.菜花扳成小朵,倒入煮开的油盐水中灼至半熟,捞起待用
2.胡萝卜、腊肉分别切片,蒜切段,蒜、姜切碎
3.热油锅,爆香姜、蒜
4.放入腊肉片,煸炒至肥肉透明
5.放入胡萝卜片,煸炒至软身
6.放入菜花,大火煸炒,边炒边洒点水
7.加入1汤匙的拌饭酱,翻炒均匀
8.加入没过材料1/3的水,大火煮开后,转小火煮10分钟
9.如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了)
10.淋入适量生抽和一点点白糖
11.淋入水淀粉,翻炒均匀
12.放入蒜段
13.翻炒至蒜段断生即可
小鱼干拌饭的做法【2】
材料
美国长米80公克,绿豆仁50公克,小鱼干10公克,小蕃茄2颗,马铃薯50公克,茄子50公克,秋葵2条,白胡椒粉少许,鱼露1茶匙,蚝油1茶匙,鸡高汤250㏄
做法
1.美国长米、绿豆仁分别蒸熟;小蕃茄切丁,马铃薯去皮切小块;茄子切块,秋葵切长段;小鱼干爆香备用。
2.热油锅,马铃薯下锅用大火煎至表面上色,与小鱼干、蕃茄丁、茄子、秋葵大火翻炒一下至出水,倒入鸡高汤煮开后转小火,加入蒸熟的绿豆仁与其他调味料煮至汤汁呈浓稠状,马铃薯熟透,最后与蒸熟的美国长米饭拌匀即可。
晋州拌饭的做法【3】
材料
饭2杯,汤(牛排和肉200g,肺脏100g,牛胃100g,牛血100g,黄豆芽100个,蕨菜20g,芋艿茎30g,萝卜200g,清酱2大勺,胡椒面1/2小勺,补汤(蛤蜊100g,盐 1/2小勺,香油1小勺,水1/4杯),拌菜(茼蒿200g,萝卜100g,绿豆芽150g,黄豆芽 150g,蕨菜100g,紫菜3张)
拌菜佐料:葱2大勺,蒜2大勺,清酱3大勺,香油2大勺,芝麻1大勺,牛肉100g,清脯凉粉100g,麦芽辣酱3大勺
肉佐料:酱油1大勺,葱2小勺,白糖1/2小勺,芝麻2小勺,香油1小
做法
(1)熬汤
a. 牛排骨和肉,牛肺,牛胃炖至烂糊,100g 萝卜整个放进去,并把泡好的芋艿茎,蕨菜杆也一起煮。
b. 煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起,把辣椒面1小勺,香油1小勺,酱油1小勺拌好放在汤里。
c. 把牛血放在开水里煮,熟了时切块放在汤里。
d. 萝卜(100g)切成片,放在汤里并以切的葱、酱油、胡椒调味。
(2)熬补汤:挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以盐调味。
(3)拌菜:
a. 把黄豆芽去尾,并?/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来,用香油拌。
b. 绿豆芽和茼蒿烫出来,以香油、蒜、拌均。
c. 萝卜切成丝,放酱油炒出来加佐料。
d. 蕨菜洗净,以香油、酱油、葱加佐料炒出来。
e. 紫菜烤一下,撕碎并在酱油里加水,以芝麻、香油、白糖拌好。
(4)把牛肉切成丝,加肉佐料做生肉片。
(5)青脯凉粉切成丝。
(6)在钵子中盛做稠的饭,并把拌菜、紫菜放均,盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去,也放一勺麦芽辣酱。
(7)把汤盛在钵子中,与拌饭一起搭配。
石锅拌饭的做法
做法一
原料:适量胡萝卜,新鲜香菇,菠菜,豆芽,小香肠,韩式辣酱。
做法
1、将准备好的食材都清洗干净,沥干水分。
2、把香菇和胡萝卜切成细丝,然后放在锅上蒸熟。
3、香肠切细丝和菠菜、豆芽放在一起蒸熟。
4、然后在石锅的内壁刷上油。
5、这样就可以在锅底塞满米饭。
6、然后把蒸熟的食材都放在饭上。
7、这时候可以见一个荷包蛋。
8、把荷包蛋放在最上面即可。
9、石锅放在灶上,开中小火慢慢煮,听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟,然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。
炖饭的做法
奶油蘑菇炖饭做法
材料
米,蟹味菇,口菇,洋葱,蒜,培根,油少许,盐少许,黑胡椒粉,
牛奶大量,鲜奶油,奶酪粉
做法
1、首先蒸一锅米,要比平时蒸米少放一些水,然后就蒸吧,就可以做别的准备了。
2、我准备了蟹味菇和口菇,都洗干净,口菇切小丁,蟹味菇摘成一小棵一小棵就可以了。
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