新手做饭一定要知道十个小常识

哪里学做饭比较好？

很多人想学做饭，但不知道从哪里开始学做饭。他们尝试了很多次，但菜不尽如人意。其实学做饭并不难。做事从基础做起，厨师也是。

从哪里开始学做饭？

学习烹饪可以去正规的烹饪学院，学院会对学生进行系统的教学。

1.选择自己想学的菜系，一开始一般只是基本的东西，打杂等等。比如切菜、配菜、炒菜，熟能生巧。

2.八大菜系为川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。清代形成了鲁、川、粤、苏四大菜系(根据徐可编辑的《清仓钞票》排名，下同)。后来闽、浙、湘、徽等地方菜逐渐出名，形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。

3. 目前，社会上学习厨师的学校很多，选择时可以考虑几点：学校的教学质量。是否配备了完整的设施和设备。学校的教师。我们在选择烹饪学校时必须小心，从教师、教学环境、就业情况和品牌知名度等方面进行比较，选择值得信赖的好学校。

第一：选择自己想学的菜系，一开始一般只学最基本的东西，比如打杂、切菜等等。

第二：过了一段时间，你就可以学会做饭了。当然，当你开始学习的时候，你可以在家里联系更多，因为你通常不能让你为客人做饭，除非你的菜很好吃。

第三：如果你学会了，你应该慢慢掌握这些，多练习，多创新。这就是厨师应该做的。如果他们总是做固定的食谱，那就暗淡多了。

第四：如果以上方法不适合你，那么你可以考虑申请一个培训班，最好去专业学校，学校有老师比自己不知道努力工作更好，一般来说，选择一所好学校比自己的混乱探索更好。

第五：当你选择一所好学校开始学习时，你必须抓紧时间联系更多，因为实际操作总是比做笔记好，做更多的练习，以便成为一个合格的厨师，学习烹饪技巧。

新手烹饪方法

和做其他事情一样，厨房里也有一些技巧，那就是从简单的事情开始。例如，一开始，你可以帮助开始，帮助洗碗和摘蔬菜，或者帮助选择成分。

新手做饭一定要知道十个小常识

1.烹饪时，用冷油加热锅。很多人在锅稍微热一点的时候加油，油温过高会产生反式脂肪。如果同一种油反复使用，也会产生反式脂肪。

2.炒蔬菜时记得大火。这么快，蔬菜中的维生素流失就少了，蔬菜中所含的大部分营养成分都无法承受高温。

3.烫烫可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减少涩味、苦味和辛辣味，还可以杀菌。例如，菠菜、芹菜和油菜通过烫烫会变得更绿。

4.烫蔬菜时，一般用沸水。在水中加入盐和油，可使蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

5.烫水可使肉类去除血污、腥味等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏烫水后可减少异味。

6.如何切肉？

记住句子横切牛羊， 垂直切猪，斜切鸡，猪肉肉质较嫩，肉中筋较少，直切即可。牛肉筋多结组织，必须横向纤维线指切。

7.什么时候加盐？

后放盐还有很多好处：当你在烹饪的早期阶段把盐放进烹饪中时，你会失去盐的咸味。如果咸味相同，后放菜的盐量应少于先放的盐量，这样后放菜就可以达到少放盐的效果。

8.蒸菜是保持食物营养最好的方法

烹饪从营养的角度来看，油炸是最不健康的，少吃，最健康的烹饪方法自然是蒸，它可以最大限度地保持食物的营养。

9.用冷水或开水煮饭？

蒸饭煮饭是海米后放冷水再烧开， 这已经司空见惯了，但事实上， 正确的做法应该是先把水烧开，用开水煮。

10.开水煮饭可以缩短烹饪时间，保护米中的维生素。用开水煮饭时，温度约为100°C这样的温度可以使米饭迅速煮熟，缩短烹饪时间，防止米饭中的维生素因长而破坏维生素B1。

家常菜的做法

西红柿炒鸡蛋

食材：

四个鸡蛋，一个成熟的西红柿，葱，盐，食用油。

做法：

1、将葱洗净切好

2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀

3、小火，锅内无水时倒入适量食用油

4、食用油加热7分钟后，倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出备用

5、洗锅后，倒入少许食用油，加入西红柿，等待西红柿7分钟后倒入鸡蛋。搅拌，放入事先准备好的葱，美味的西红柿炒鸡蛋可以从锅里出来。

木须肉

食材：